Un filet mignon poêlé et cuit à basse température accompagné d’une purée de patate douce montée au beurre demi-sel avec sa sauce au cidre légèrement caramélisée.
Volaille jaune snackée, cuisson au four à basse température, accompagnée d’une purée montée au beurre écrémé et d’une sauce au lait de coco, curry et oignons confits.
Dos de cabillaud cuit à la vapeur, fenouil déglacé au pastis puis flambé, mixé avec la de crème 12% MG, accompagné de légumes frais du marché : Chou graffiti, haricots verts, courgettes, carottes jaunes/oranges/violettes assaisonnées à l’huile d’olive et au sel Guérande.
Blanquette classique version de la mer avec dos de cabillaud, moules, crevettes roses et saumon avec son riz basmati et sa sauce au jus de moule écrémée.