Panier
Le Petit Reblochon de Haute-Savoie AOP (Appellation D'origine Protégée) est un fromage au goût prononcé grâce à son affinage qui dure 18 jours minimum. Au lait cru de vache le reblochon Fermier est facilement reconnaissable avec sa pastille verte. Le fils de Laeticia Gaborit une des meilleure ouvrière de France adore ce fromage.
Le petit reblochon fermier de Læticia Gaborit est fabriqué en France dans le département de la Haute Savoie, c'est un AOP (appellation d'origine protégée). Les fermiers respectent le cahier des charges de l'AOP, la fabrication est réglementée. Ce fromage laitier est conçu avec du lait cru de vache, il a une pâte pressée non cuite et une croûte lavée. Les Fromages de Savoie jouissent d’une belle réputation. Ils sont souvent accompagnés d'une certification qualité tels que AOC (Appellation D'origine Protégée), AOP, IGP (Indication Géographique Protégée) et Bio. On reconnaît facilement ce fromage grâce à la pastille de caséine verte qui indique que c'est un fromage fermier, il existe aussi des pastilles de caséine rouge pour indiquer que le fromage laitier est fabriqué en fruitière. Le lait ne subit aucune transformation ce qui assure la qualité des fromages produits, le lait caille en moins d'une heure, puis passe de liquide à semi solide. Ce n'est plus du lait mais du caillé, c'est une étape importante pour la fabrication. Une autre étape primordiale de la production du reblochon de Savoie est l’affinage. Le travail des affineurs amène une réelle transformation aux reblochons. L'affinage de ce fromage dure au minimum 18 jours afin de respecter le cahier des charges de l'AOP. Les affineurs laissent le fromage sur une fine rondelle d'épicéa, ce qui lui donne son goût si particulier.
Laetitia Gaborit est MOF (meilleure ouvrière de France) depuis 2007, elle fabrique des fromages en Haute Savoie, une de ses créations les plus incroyables est un morbier affiné pendant 90 jours pour une création d’une recette de pizza !
A la fin de la guerre, Edouard Pochat est mobilisé par les fermiers et fromagers pour vendre leurs produits. Depuis plus de 100 ans, ils livrent leurs productions à Pochat & fils et cela se transmet de génération en génération. Le favori est le petit reblochon AOP, ce fromage au goût animal sublimera votre table.
Les reblochons sont célèbres aujourd'hui grâce à Edouard Pochat.
La crèmerie de votre épicerie préférée est large et complète notamment avec sa fromagerie qui comprend le petit reblochon AOP. Mais pas seulement, nous avons d'autres fromages, des fromages au goût relevé tels que le Camembert Fermier ou encore le Crottin Chavignol. Nous proposons aussi des tranches de tomme découpée et mis sous vide par nos soins. La tomme de Savoie peut être utilisée pour des recettes avec un gratin ou une tarte. Pour des recettes de raclette qui changent de la traditionnelle, faites fondre quelques tranches de tomme.
Le reblochon fermier de Haute-Savoie se marie parfaitement avec quelques verres de bons vins et notre délicieux Campagne qui est produit par nos chefs boulanger. Pour les amateurs de charcuterie nous vous conseillons le saucisson sec au Beaufort, ce reblochon de Savoie s'adapte à tous les goûts. Ce sont des produits de qualité fait maison, des produits venant de meilleurs ouvriers de France ou encore sourcés chez les meilleurs fournisseurs. Nous avons de tout : du lait, du fromage, des vins (rouge, blanc, rosé, champagne…), des sushis, des épices (sel, poivres)…
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Certains fromages sont découpé et mis sous vide par nos propres soins (fromage de raclette). Le reblochon de Savoie n'en fait pas parti, il est vendu en pièce.
